阅读讨论
阅读61页-63页,回答以下问题。
1、什么是发酵现象?
2、发酵过程中，微生物发挥了重要作用。
3、什么是发酵技术?物质原料=微生物+控制条件=发酵产品
4、酒酿的制作过程。

观看酒酿的制作过程
1、阐述酒酿的制作过程。
2、制作酒酿的工具以及整个操作过程要保持清洁,切忌油腻。这是为什么?
3、在制作酒酿的过程中,尽量少打开容器，原因是什么?
4、中间挖一个凹坑，目的是什么?
5、把容器盖好，并要采取一定的保温措施，这又是为什么?